Tostatura del caffè e Miscelazione, la loro importanza

Tostatura del Caffè e la sua Importanza nel Ciclo Produttivo

All'interno del nostro negozio di caffè si trovano in vendita numerose tipologie di prodotti accuratamente seguiti durante la tostatura del caffè e la loro macinazione e miscelazione.

Si possono infatti acquistare numerosi caffè in polvere, in capsule compatibili ed in cialde che non si differenziano solo per la marca, ma anche per la miscele che sono state utilizzate per produrli.

Quando si acquista del caffè è dunque importante non lasciarsi affascinare dal marchio famoso o dalla quantità di spot e pubblicità che vediamo, perché non sono questi fattori a fare la differenza e a rendere un caffè buono e qualitativamente valido. Quando scegliamo il caffè da comprare dobbiamo piuttosto assaggiarlo per capire se la miscela che lo caratterizza è di buona qualità e se è di nostro gradimento.



Ogni prodotto nasce da una miscela di caffè diversi, ovvero una mescolanza di chicchi differenti, caratterizzati da numerosi aromi e sapori.

I chicchi di caffè non sono infatti tutti uguali, ma possiedono delle proprie caratteristiche che li contraddistinguono. I torrefattori devono essere in grado di mescolare sapientemente queste note olfattive e gustative, fino ad ottenere le miscele di caffè desiderate, che possono essere delicate, ricche, corpose, forti, soavi oppure possono assumere numerosi retrogusti, come quello di cioccolato e di frutta.

Spesso vengono mescolati chicchi di caffè di qualità Arabica con altri di qualità Robusta: la prima è molto aromatica e tendenzialmente dolce, mentre la seconda è caratterizzata da un sapore più definito, forte e deciso. La percentuale dell'una rispetto all'altra è quella che alla fine definisce il gusto e l'aroma del caffè che troviamo in vendita nei negozi.

La qualità della materia prima - unita alla capacità delle torrefazioni di effettuare delle buone scelte, che mescolino armoniosamente le diverse tipologie di chicchi -  diventa quindi un elemento fondamentale per stabilire quali siano i migliori caffè.

Se la miscelazione è importante, non si deve però sottovalutare la fase di tostatura, che svolge un ruolo importante nell'economia del processo produttivo.

Una volta che si decidono le varietà dei chicchi da utilizzare e le loro proporzioni, bisogna infatti passare alla loro tostatura, processo attraverso il quale vengono sottoposti a secco ad alte temperature, vengono disidratati, ossidati e parzialmente carbonizzati.

Questo fa aumentare il volume dei chicchi,  che cambiano colore ed assumono quell'aroma avvolgente e penetrante tipico del caffè.

Anche questo passaggio della lavorazione richiede una discreta cura ed attenzione, poiché si devono tostare tutti in uguale misura e devono ricevere calore sufficiente ma non eccessivo, per evitare il rischio di bruciature inopportune che rovinerebbero il loro sapore.

Appare subito chiaro che acquistare un buon caffè in polvere, in cialde ed in capsule non dipende dalla fama di un marchio o dalla portata della sua pubblicità all'interno dei vari mezzi di comunicazione.

Un buon caffè si riconosce piuttosto per la sua qualità intrinseca, per la bontà delle materie prime utilizzate, per la capacità di mescolarle tra loro con grande equilibrio e dal grado di tostatura dei chicchi.


E' proprio per questo che vi invitiamo ad assaggiare il caffè a marchio Toro, che potrete acquistare subito nel formato cialda o capsula, in convenienti confezioni da 100 pezzi.